Руснаците харчат около една трета от месечния си доход за храна, което е доста много по отношение на покупателната способност. В европейските страни същата цифра е 15-20%, а в бедните страни - повече от 50%.
И нямаше да е толкова тъжно, ако храната беше полезна за човешкото здраве. Днес това не е така! Според Всеруския център за изследване на общественото мнение около 20 милиона тона храна годишно просто се изхвърлят от руснаците! Какво е това - неподходящ шик или невъзможност за съхранение на храна? Тествайте сами: какво знаете за полезните свойства на продуктите и условията, които трябва да се създадат, за да се запазят!
25 храни, които съхранявате погрешно
Домати
Всеки, който отглежда домати, знае, че при температури от 20 ° C и повече доматите стават необичайно вкусни и ароматни. Но ако се поставят в хладилник, най-добрите им свойства се притъпяват, вкусът се променя.
Ето защо е по-добре да купувате домати наведнъж и ако сте успели да съберете добра реколта, дръжте я на долния рафт на хладилника. Но помнете: зрелите домати отделят летливи вещества, които учените наричат етилен, ускоряват узряването на други продукти, а зрелите ги развалят. Ако не искате бананите бързо да потъмняват и да се образува гниене върху черешите, отделете храната!
Чесън и лук
Тези здравословни зеленчуци са топлолюбиви. В допълнение, те се страхуват от светлината, така че е малко вероятно да харесат съхранение в слънчева кухня, което не може да се каже за тъмна и хладна килер. Но не изпадайте в крайности – ароматните зеленчуци също нямат място в хладилника. Кондензът и студът могат да активират процесите на гниене.
Картофи
Оказва се, че не познаваме тази кореноплодна култура толкова добре, колкото си мислехме! Според учените пържените картофи и пържените картофи може да съдържат акриламид, вещество, което става токсично, когато е изложено на ниски температури. Следователно не можете да ги съхранявате в хладилника.
Със суровите картофи също не всичко е просто! Идеалното място за съхранение е просторно, сухо и тъмно. Имайте предвид, че картофите отделят въглероден диоксид! Ако го затворите в тесни условия, той ще започне да пониква и да се набръчква. Затова подгответе специални кутии и палети за него.
Цената на килограм картофи е 200 пъти по-ниска от цената на чипса, който може да се направи от него.
Гъби
Ако вечерта е планирано да приготвите „Гъбена поляна“ - популярна салата, която е подходяща за всеки ден и разнообразява празничната трапеза, поставете закупените гъби в хартиена торбичка (не е необходимо първо да я миете!) и сложете го в хладилника, където ще чакат съдбата си. И ако е необходимо дългосрочно съхранение на гъби, те трябва да бъдат старателно измити, изчакайте, докато водата се оттича и изсъхне. Популярният начин за съхранение на гъби - в хладилника - е грешен!
Пресни билки, зеленчуци
Те, подобно на букети от прясно набрани цветя, често се поставят в буркан с вода и се оставят на перваза на прозореца. И това е грешно! Зелените ще се съхраняват по-дълго, ако се сгънат в хартиена торбичка. Той ще абсорбира излишната влага и няма да позволи на зелените да изсъхнат.
Охладено птиче и месо
По-добре е да ги купите преди готвене или веднага да ги замразите. Но ако трябва да удължите срока на годност на продуктите, не забравяйте да увиете суровините в 2-3 слоя хранителен филм. И го поставете не на горния рафт на хладилника, а на самото дъно. Имайте предвид, че месото е възможен източник на инфекция с патогени на различни заболявания. Дръжте го в недрата на хладилника за не повече от два дни, но във фризер суровините ще издържат спокойно 4-5 месеца.
Един от най-необичайните и противоречиви видове месо са мишките. Яде се в Китай.
Банани и други тропически плодове
Струва си да запомните условията, при които се отглеждат, и веднага ще стане ясно, че тези продукти няма да оцелеят при „замразяването“ на хладилника. Не ги дръжте в хладилник! Така че, за да „спрете“ процеса на узряване на бананите и да предотвратите потъмняването на кората, поставете всеки плод в отделна хартиена торбичка или го увийте с филм и го поставете на тъмно и хладно място.
Ябълки
Най-популярният плод в Русия изисква внимателна обработка. Съхранение в хладилника обаче изобщо не е вариант. Различните сортове ябълки трябва да се съхраняват отделно един от друг и е по-добре да направите това в килер или мазе, като създадете необходимите условия за това. Така че ябълките лесно ще оцелеят през есента и зимата, ако се поставят в кутия, пълна със стърготини или кора от лук. Последното ще предотврати събирането на влага и гниенето на продукта. И ако сте получили насипна ябълка и сте успели да овладеете само половината от плода, поръсете останалата половина с лимонов сок и охладете. Плодът няма да потъмнее или да се развали.
Яйца
Противно на мнението на производителите на хладилници, съхраняването на яйца на вратата не е добра идея. Макар и само защото при отваряне на устройството възниква температурна разлика, която определено не е от полза за яйцата, поради което те бързо стават гнили. Идеалните условия за съхранение на яйца са в опаковка от производителя на далечния рафт на хладилника. Защо в пакет? Колкото и парадоксално да звучи, яйцата имат способността да абсорбират миризми през черупките си.
Яйцата са една от малкото естествени храни, които съдържат слънчевия витамин D.
Грозде и други горски плодове
Плодовете на гроздето са много капризни плодове. Най-доброто място за съхранението им не е хладилник, противно на общоприетото схващане, а проветрива найлонова торбичка, в която обикновено се продава гроздето в хипермаркетите. Същото трябва да се направи и с други видове плодове.
Преди да ги изпратите „в изгнание“, за да избегнете процесите на гниене и ферментация, ги изсушете върху хартиена кърпа и едва след това ги поставете в торба. Плодовете трябва да се измиват непосредствено преди ядене. Обърнете внимание на още един съществен детайл! Ако искате да запазите черешите и вишните, не ги отделяйте от дръжките, тъй като бързо ще пуснат сока си и ще се развалят.
Мляко, кисело мляко, твърдо сирене
Млякото и киселото мляко не трябва да се държат на вратата на хладилника, където се развалят най-бързо. Най-доброто място за съхранение е средният рафт на хладилника. Освен това, колкото по-малко продукт остава в опаковката, толкова по-близо до задната стена трябва да лежи (там е по-студено). Но срокът на годност на сирената се определя не толкова от температурния режим, колкото от условията на съхранение. За да предотвратите застояването и плесенясването на продукта, го увийте с фолио или найлоново фолио.
Диня и пъпеш
Дините и пъпешите ще запазят и дори увеличат своите полезни свойства, ако се държат на стайна температура. Проучванията показват, че съхранението на маса за една седмица може почти да удвои съдържанието на ликопен и бета-каротин в културите! В хладилника динята и пъпешът нямат място – там с времето губят антиоксиданти. Искате да се насладите на студен сочен десерт? Преди употреба го поставете в хладилника за четвърт час - това ще бъде достатъчно.
Искате ли да удължите срока на годност на вашите продукти? Когато се приберете от магазина, ги освободете от найлоново фолио и ги прехвърлете в хартиени торби. Те абсорбират излишната влага и по този начин предотвратяват развалянето на храната.
Растително масло
Поставянето на масло „в резерв“ в хладилника не си струва, а и заема място и няма смисъл! Този вид храна трябва да се съхранява в недрата на кухненския шкаф. Маслото не понася слънчева светлина, така че трябва да се съхранява на тъмно. Ако по някаква причина не можете да създадете такива условия, увийте бутилката във фолио и проблемът ще бъде решен.
Морков
Младите зеленчуци се съхраняват добре на тъмно и хладно място, където лесно презимуват и могат да зарадват с хрупкав вкус по всяко време. Не се препоръчва да съхранявате моркови в хладилника, особено до плодове или домати. Морковите са чувствителни към ефектите на етилена, ако това се пренебрегне, те бързо ще станат гранясали и безвкусни.
Зърнени храни и брашно
Първото нещо, което трябва да направите след покупката, е да освободите зърнените култури и брашното от полиетилена, в който са опаковани. Това значително ще удължи срока на годност на продукта и няма да позволи "живи същества" да започнат. Най-добрите съдове за съхранение на насипни храни са стъклени и керамични и винаги с плътен капак. При такива условия оризът може да се съхранява с години, елдата - до три години, а овесените ядки - до шест месеца.
Готови ястия
Готвенето на борш за една седмица наведнъж и пърженето на котлети за две е голяма грешка. Разбира се, ако няма да ги замразявате. Най-дългият период, който нетрайните продукти могат да издържат на рафтовете на хладилника, е 5 дни. В този случай всеки нюанс има значение! Така че, ако ястието съдържа майонеза, максималната граница за него е два дни от момента на приготвяне. Съдържащ яйца, мляко или кисело мляко, продуктът ще се счита за „развален“ след изтичане на срока на годност, отпечатан върху опаковката на някоя от изброените съставки.
Освен това можете да се доверите на съхранение в хладилника само ако поставите готовото ястие в него не по-късно от два часа след готвене.
Знакът „най-добър до дата“ на опаковката на продукта се отнася до неговото качество. С други думи, това означава колко дълго продуктът ще запази оригиналния вкус, текстура и аромат. И тя не казва нищо за безопасността на продукта, защото когато се съхранява при различни условия, храната може да бъде както здравословна, така и опасна.
Веднага щом отворите опаковката на продукта, можете да забравите за срока на годност на етикета! За всяка група стоки има ограничения за съхранение. Така, когато се съхраняват в хладилник, продуктите остават безопасни за консумация:
- Мляко: до една седмица в цяла опаковка и същото количество в отворен вид.
- Твърдо сирене: от 3 до 4 седмици, ако целостта на опаковката е нарушена и до 6 месеца в оригинална опаковка.
- Кисело мляко: до 10 дни в цяла опаковка и същото количество отворено.
- Яйца: около четири седмици.
- Прясно, охладено месо: 2 до 4 дни.
- Прясно мляно месо: един до два дни.
- Варено пиле: 3-4 дни след готвене.
- Готвени месни продукти: 3 до 4 дни.
- Пресни морски дарове: 12 до 24 часа.
- Прясно пиле или пуйка (цяло или на части): 2 до 3 дни.
- Прясна риба: 2-3 дни.
- Супи, яхнии: 3 до 4 дни.
- Сладка и желета: 3-4 месеца при отваряне.
- Майонеза: 2-3 месеца при отваряне.
- Кетчуп: отворен до шест месеца.
- Горчица: една година отворена.
