Сочно с извара, чиято проста рецепта той цитира на страниците си MedAboutMe, има древна история. Обикновено те се пекоха на Бъдни вечер преди голям православен празник. Днес тези сладкиши могат да бъдат намерени в бакалиите на супермаркети и обикновени магазини, домашни пекарни, а ако желаете, можете да го направите сами.
История на juicy
Този вкусен сладкиш прилича на торта, прегъната на две. Обикновено соковете се правят полуотворени, въпреки че има варианти със затворен пълнеж. За сладки сокове обикновено се приготвя маслено тесто, но за месо, риба и сирене - мая. Самото име на този сладкиш идва от думата "сок". Работата е там, че по-рано беше обичайно да се смазва такава торта с гъст сок - конопено масло или да се готви върху тесто, смесено със сок. Но самият факт, че са били приготвени за Бъдни вечер, може да е в основата на появата на такова име.
Прости рецепти за сокове от извара
Ето най-лесните рецепти за приготвяне у дома:
- как се приготвя тесто за сукуленти с извара? Пресейте 300 г брашно и към него добавете една торбичка бакпулвер. Смелете меко масло - 125 г със 75 г захар. Набийте едно яйце, добавете 1/3 ч.л. сол и 2 с.л. л. сметана. Разбийте с миксер и добавете брашното. Омесете тестото и го охладете в хладилник за час. Пригответе плънката от 300 г извара, 60 г захар, един жълтък, ванилия на върха на ножа и брашно - 1-1,5 с.л. л. Разделете тестото на 9 части, разточете всяка на торта с дебелина 5 мм и сложете плънката върху едната половина, като я покриете с другата половина. Печете във фурната за 25-30 минути при температура + 180 ° C;
- намачкайте с вилица 300 г извара. Добавете към него 1 с.л. л. сметана, един суров белтък, 1 с.л. л. грис, ванилин на върха на ножа и захар на вкус. За да приготвите тестото, смелете омекналото масло - 180 г със захарта - 200 г. Добавете 2 яйца и 2 с.л. л. заквасена сметана, налейте 0,5 ч.л. сол. Пресейте 500 г брашно, към него добавете една торбичка бакпулвер и разбъркайте с маслената смес. Омесете тестото, увийте го в стреч фолио и оставете в хладилник за 30 минути. След като го получите, разточете го на пласт с дебелина 5 мм и изрежете от него кръгове с подходящ размер. Поставете пълнежа върху едната половина, покрийте с другата половина и поставете във фурната, загрявайки я до + 190 ° C, за 30 минути. Не забравяйте да намажете отгоре с жълтък и мляко;
- за приготвяне на отворени сокове е необходимо да пресеете 330-350 г брашно, като към него добавите торба бакпулвер. Избършете омекотеното масло - 180 г със захар - 120 г. Добавете ванилин на върха на ножа, щипка сол, след което разбийте едно яйце и разбъркайте добре с миксер. Изсипете брашното на части, омесете тестото и го поставете в хладилника за половин час. След като се разточи на слой с дебелина 0,7-0,8 см, изрежете от него кръгове с подходящ размер, поставете ги върху лист за печене, покрит с пергамент, и охладете за 10 минути. За да приготвите плънката, смесете млечния продукт - извара в количество 400 гр. с едно яйце, 120 гр. захар и 2 с.л. л. брашно. Разбийте пълнежа с миксер, поставете го в сладкарски пош и го разпределете върху кръгчетата тесто. Изпратете във фурната, предварително загрята до + 200 ° C, за 20 минути.