Всяко семейство има любими рецепти, които по-старото поколение споделя с дъщерите и снахите си. Осоляването на зеленчуци е популярно в нашата страна, а доматите са сладки, ароматни и се считат за отлична закуска за трапезата както през зимата, така и през лятото.
Рецепта за туршия с домати
< br>
Струва си да се обмисли изборът на продукт със специално внимание. Зеленчуците трябва да са приблизително с еднакъв размер, еднаква зрялост. Трябва да се запасите:
- 1,5 - 2 кг средно големи домати;
- 5 грозде (можете да пропуснете тази съставка);
- 1 люта чушка;
- няколко скилидки чесън;
- 3 бр. дафинови и касисови листа;
- 4 бр. черешови листа;
- лист от хрян;
- черен пипер;
- 1 ст. л. сол и захар;
- няколко чадърчета копър;
- зеленина.
В предварително подготвен буркан, измит, стерилизиран, се нареждат първо подправките, след това измитите листа, чесъна, разполовен, солта и захарта.
Нарежете дръжките на доматите, измийте ги добре и ги наредете в буркан. Добавете към него грозде. Залейте съдържанието с вряща вода и оставете за 20 минути да се затопли, покрити с капак. След определеното време изцедете саламурата, кипнете отново и изсипете в буркан. Корк, изолирайте, спуснете в мазето след няколко дни.
Сладки домати под полиетиленов капак
За марината ще ви трябват следните продукти:
- листа от хрян;
- листа от череша, касис, 3 бр. ;
- копър (чадърчета);
- черен пипер;
- 1,2 литра вода;
- Чл.3 л. сол;
- 2 кг домати.
Този брой домати е предназначен за трилитров буркан. Измийте добре зеленчуците, както и листата от хрян, касис. Поставете хрян в стерилизиран буркан, по-добре е да нарежете листата на малки парчета. След това поставете доматите, между които слоевете поставете други съставки.
Добавете сол към студената вода и изчакайте да се разтвори напълно. Солта със сигурност трябва да е голяма, тъй като допълнителната няма да даде добър резултат, зеленчуците ще бъдат лигави.
Изсипете доматите до горе. Това е необходимо, за да няма място за развитие на бактерии. Оставете буркана на стайна температура, изпратете го в хладилника след три дни, ако възнамерявате да ядете това вкусно веднага. Ако има желание да отложите дегустацията, тогава такива домати ще стоят в мазето няколко месеца.
Готвене с кисели домати
Доматите са толкова вкусни, че дори през зимните месеци можете лесно да използвате мариновани и осолени домати в готвенето. Навсякъде, където се изисква домат, можете спокойно да ги поставите, вкусът на ястието само ще се подобри. Доматите се съчетават особено добре с паста, а когато се добавят към яхнията, тя ще стане по-сочна и вкусна. По-добре е да ги извадите от буркана и да отстраните кожата, да намачкате с вилица или с блендер, да добавите чесън, подправки, билки, ябълков оцет.