Много любими храни често са нездравословни. Учените обаче са сигурни, че мащабът на бедствието е много по-голям - тази храна е способна да убива.
Западните учени идентифицират четири критерия, които през 90-те години на миналия век позволиха да се класифицират цигарите като наркотици и да се преразгледа отношението към тях. Оттогава са минали няколко десетилетия, всеки знае за опасностите от тютюнопушенето и още повече за приемането на психотропни вещества. Когато става въпрос за определени продукти, това съзнание е изключено. Въпреки това, според последните изследвания, те може да са също толкова опасни.
Учените включват понички, сладки зърнени храни, пица, газирани напитки, чипс, сладкиши, сладкиши и други ултра-преработени храни, тоест направени от рафинирани съставки с добавяне на химически добавки (сгъстители, аромати, емулгатори). Авторите на изследването са стигнали до това заключение, след като са доказали, че всички изброени храни отговарят на четирите критерия за класифициране на даден продукт като лекарство.
Първото от тях изследователите наричат натрапчиво, тоест неконтролирано използване. Те го определиха като непреодолимо желание да се яде храна, въпреки че знаеха, че е нездравословна.
„Хората искат да отслабнат, да се подлагат на диети и по-голямата част от тях се провалят. Трудно им е да направят това, дори ако знаят, че храната ще ги убие“, казаха професорът по психология от Университета на Мичиган Ашли Гирхард и професорът от Virginia Tech Александра Дифеликантони.
Като втори критерий авторите на изследването наричат зависимостта, причинена от мазнини и захар, която се появява в мозъка. По подобен модел тялото ни се пристрастява към никотина, алкохола и кокаина, твърдят учените.
Учените отбелязаха, че тези храни могат да повлияят на допаминовите рецептори в мозъка. Ето защо много хора са свикнали да ядат нездравословни храни под стрес и да се ободряват с любимите си сладкиши. Жените са сигурни, че всеки път човек ще се нуждае от все по-големи дози за удоволствие.
Следният критерий е свързан с този критерий: възникналото привикване неизбежно поражда глад. Тялото ще започне да изисква друга порция, дори ако няма нужда да яде храна.
Gierhard и Difelicantoni заявяват в своята статия, че всички тези храни се считат за висококалорични и мазнини с изобилие от захар и сол. Всичко това ги прави много вкусни, като в същото време увеличават риска от затлъстяване и развитие на други хронични заболявания. Освен това експертите нарекоха тази храна само черупка за доставяне на вредни съставки на тялото - захар и мазнини.
Целта на изследователите е да постигнат намаляване на рекламата и край на популяризирането на ултрапреработените храни сред децата и юношите. Сега повечето производители разработват своите рекламни кампании така, че да привличат млади хора. Ярки опаковки, различни промоции, закачливи лозунги и герои - всичко това кара децата да избухват на пода в магазина и кара родителите да купуват вредни продукти.
Това изследване обаче не е единственото, което разкрива вредата от ултрапреработената храна. През септември учените публикуваха шокиращите резултати от работата си: според тях случаите на ранен рак на гърдата, дебелото черво и панкреаса се увеличават по света. Същите продуктови групи бяха посочени като виновници за тази тенденция.
Малко по-рано бразилски учени алармираха, когато установиха, че всяка пета преждевременна смърт в южноамериканската страна е свързана с преработени храни. В тази връзка те се присъединиха към призива за забрана на тази храна.
Gierhard и Difelicantoni напомнят, че прекомерната консумация на продукти се отразява негативно на здравето с течение на времето: рискът от развитие на рак се увеличава дори при здрав човек. Освен това тази храна провокира колоректален рак, рак на бъбреците, както и болестта на Алцхаймер и диабета.