Тази супа присъства в почти всички национални кухни по света. В Италия и Франция се приготвя от шампиньони, като често се добавя бяло вино и провансалски билки към ястието. В Бавария използват пресни лисички, както и сметана и бисквити. В Русия супата с гъби, класическата рецепта за нея, включваше приготвянето на смес от зеле и други съставки. Някои от популярните рецепти са изброени на техните страници MedAboutMe.
Класическа рецепта за смес от гъби
Трябва да кажа, че крайният вкус на това ястие до голяма степен зависи от това кои гъби се използват за приготвянето му. Тук говорим не само за формата им, но и за метода на предварителна обработка, защото можете да готвите супа от пресни, сушени, консервирани или осолени гъби. В последния случай се получи вече споменатата богата смес, която всъщност беше зеленчукова яхния с добавка на гъби.
От какво имаш нужда:
- осолени и сушени гъби;
- прясно и кисело зеле;
- моркови;
- поклон;
- корени - магданоз и целина;
- масло на сметанова основа;
- домати;
- пресни билки - копър, магданоз;
- заквасена сметана;
- каменна сол;
- подправки - дафинов лист, черен пипер и сладък грах.
За да оживите тази проста вкусна рецепта, накиснете сухи гъби за 1 час, след това ги изплакнете и нарежете. Залива се с вода и се слага да заври на котлона. След 20 минути се слагат обелените корени - магданоз и целина. Главата лук се обелва, нарязва се на ситно. Обелете и настържете морковите. Запържете ги в олио до златиста коричка, а след това добавете киселото зеле и нарязаното на ситно прясно. Запържват се 7 минути и се заливат с приготвения от домати домат. Задушава се още 5 мин. Печеното се слага в супата. Изплакнете солените гъби и нарежете. Изпратете в общ котел, като добавите подправки. Сварете до готовност и сервирайте със заквасена сметана, поръсена с нарязани билки.
Как се прави обикновена гъбена супа?
Има много рецепти за вкусни гъбени супи, сред които се откроява лесната за приготвяне картофена супа с макарони. Идеален е за ежедневното меню и особено за постни ястия.
От какво имаш нужда:
- сушени или пресни гъби;
- картофи;
- паста;
- поклон;
- брашно;
- постно масло;
- каменна сол;
- подправки - дафинов лист, бахар и черен грах.
Смес от сухи гъби можете да закупите във всеки супермаркет или можете да използвате пресни, например гъби. Сухите първо трябва да бъдат накиснати, след това изплакнати и нарязани на ситно. Почистете и нарежете прясно. Залейте гъбите с вода и сложете на котлона. Гответе 20-30 минути, след което добавете обелените и нарязани картофи по обичайния начин. Пригответе печено от обелен и ситно нарязан лук. Накрая добавете към него 1 с.л. л. брашно. Когато картофите са почти готови, хвърлете пастата и поставете пърженето. Сол, добавете подправки. Варете до готовност и сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!
Вместо тестени изделия можете да добавите зърнени храни към това ястие - ориз или ечемик. Ако искате да направите крем супа, ще ви трябва блендер, за да смелите съдържанието на тигана. Обикновено към такава супа се добавя сметана, както и жълтък. Но в азиатските страни в него се излива соев или рибен сос. Опитайте, експериментирайте и потърсете най-добрата си рецепта за гъбена супа! Добър апетит!