Знаете ли, че пудингът не е изключително сладък десерт? Преди много години се приготвяше с участието на зърнени храни, месо, карантии, мазнини и, разбира се, ароматни подправки. Получи се много вкусно и засищащо ястие, което се сервира като предястие или основно ястие в зависимост от състава. По-късно пудингът се трансформира и най-накрая мигрира в английската традиционна кухня. От 19-ти век рецептите за ароматни лакомства включват зърнени храни, пшеничен хляб, мед, ядки, пресни и сушени плодове. По правило десертът се сервираше на тържествени поводи и винаги на Коледа.
Досега британците се придържат към стара традиция и украсяват коледните маси със сладък пудинг, но това далеч не е класически вариант. Той зае силна позиция и в кухните на други страни по света, например германците използват десерт при приготвянето на торта „Дунавски вълни“. Пудингът заема не последно място в руската кухня. Днес се приготвя от всички, които се придържат към здравословна диета, като за основа обикновено се използват пресни плодове и плодове.
Пудинг от извара с горски плодове и плодове
Изварата напоследък се използва активно при приготвянето на диетични пудинги. Особено актуално е за тези, които не могат да откажат сладко и в същото време искат да се реваншират с излишните килограми. Пудингът от извара и дори с пресни ароматни парчета горски плодове и плодове ще бъде чудесна алтернатива на висококалоричните сладкиши. Той също така ще замени скучните сандвичи по време на лека закуска на работния плот, основното е да не пренебрегвате „дозата“ на гранулирана захар, но вместо това е по-добре да използвате малко количество естествен мед.
Заслужава да се отбележи, че има два варианта за пудинг от извара - със или без брашно. Първият вариант включва продължителна топлинна обработка (поне 40 минути), докато приготвянето на пудинг от извара без брашно отнема само 15-20 минути. Класическата рецепта за десерт включва: не много мазна извара (200 г), 15% маслена заквасена сметана (100 г), пилешки яйца (2 бр.), Картофено нишесте (трета чаша), супена лъжица мед, ванилин на върха на нож за вкус , всякакви плодове или плодове.
Опитните готвачи съветват да използвате безквасна извара без кисел вкус, което между другото често показва нарушение на производствената технология или подходящ срок на годност. Вместо заквасена сметана можете безопасно да използвате натурално кисело мляко без добавки, включително подсладители и оцветители. От плодовете е по-добре да изберете круши, кайсии и ябълки, от горски плодове - череши без костилки, ягоди, цариградско грозде и малини.
Десертът се приготвя по следния начин: отделете белтъците от жълтъците, приберете белтъците в хладилника. Комбинирайте жълтъци, извара, мед, заквасена сметана (или кисело мляко), нишесте в дълбока купа и разбийте с миксер до хомогенна маса. Полуготовият продукт трябва да се окаже умерено дебел, а не течен, както се казва, така че лъжицата да стои. Между другото, ако нямате миксер под ръка, можете да смилате изварата през сито и след това да я смесите с други съставки.
След това добавете горски плодове или плодове към масата, малко ванилин (ако желаете, малко канела, това ще даде много топъл сладкарски вкус) и след това внимателно разбъркайте белтъците, разбити на гъста пяна. Просто разбъркайте с лъжица или шпатула, но не разбивайте, в противен случай готовият пудинг няма да ви зарадва с нежност и ефирност. Определете готовата маса със силиконови форми и изпратете във фурна, предварително загрята до 180 ° C. По време на процеса в никакъв случай не отваряйте вратата на фурната, в противен случай десертът ще падне.
Оризов пудинг с горски плодове и плодове
Оризът се използва в пудинг от 19 век. И днес традиционният оризов десерт не е загубил своята актуалност. И децата, и възрастните ще го оценят. Ще се хареса и на най-претенциозните гастрономи, които знаят много за висшата кухня. Между другото, оризовият пудинг може да бъде алтернатива на здравословната закуска, тъй като въпросната зърнена култура принадлежи към категорията на сложните въглехидрати. Насища тялото с енергия, която е достатъчна до обяд.
Десертът с ориз се приготвя по два начина, като вторият (опростен вариант) не изисква допълнителна топлинна обработка във фурната. Просто е идеален за закуска. За да го приготвите, ще ви трябва ориз, мляко, мед (или захар), ванилин (много малко), горски плодове и плодове по ваш избор. По-добре е да използвате меки плодове и плодове, като киви, банани, малини, къпини, касис или ягоди. Изброените дарове на природата бързо се поддават на пюре и придават на готовия деликатес красив нюанс и по-изразен вкус.
Готвенето на пудинг е просто: сварете ориза в мляко, като добавите мед и ванилин. Използвайте кръгъл ориз, когато е възможно. Охладете малко готовата каша, добавете плодове или плодове, разбийте с миксер, докато се получи хомогенна маса. За да добавите храна към пудинга, добавете част от нарязаните ядки към десерта и отгоре намажете със сироп от горски плодове или сладко. Децата ще бъдат доволни от такава кулинарна наслада.
Рецепти за бързи десерти
- Пудинг от грис, цариградско грозде и касис
За да направите пудинг, ще ви трябва грис, мляко, мед, яйчен белтък и горски плодове. Сварете кашата от грис по обичайния начин, отстранете от огъня, охладете, добавете цели плодове и разбъркайте. Отделно разбийте белтъка на пухкава и плътна пяна, внимателно добавете към гриса. Поставете готовата маса в силиконови форми, поставете в предварително загрята до 180 ° C фурна за 15 минути. Гарнирайте готовия пудинг с цели горски плодове или настърган шоколад.
- Пълнозърнест млечен пудинг
За да приготвите млечен пудинг, ще ви трябва половин литър мляко, супена лъжица гранулирана захар, няколко супени лъжици нишесте и плодове на вкус. По-добре е да се даде предпочитание на еластични екземпляри - ягоди, череши, цариградско грозде, орлови нокти, касис. При приготвянето на пудинга не е нужно да се пасират, а да се използват цели.
Десертът се приготвя по следния начин: поставете тенджера с мляко на огъня, разредете захарта в него и оставете да заври. В малка порция студено мляко (50-100 мл) разредете нишестето и го добавете в тигана на тънка струя, като разбърквате с лъжица. Сварете няколко минути, отстранете от огъня, добавете цели плодове и изсипете във форми и охладете в хладилника.