Волнушките гъби растат в брезови и смесени гори. Намирането им е истинско удоволствие! Особено ценни са младите гъби, така наречените "къдрици", които са много вкусни при осоляване. Те могат да имат много различен цвят - volnushki, рецептите за които са дадени на техните страници MedAboutMe.
Класическа рецепта за мариноване на люспи
Волнушка принадлежи към рода русула. Цветът варира от жълто-оранжев до светло лешников. Розовите вълни са широко разпространени, но с възрастта пожълтяват. Можете да ги събирате от края на юни до октомври, като се радвате на цели гъби, които не са повредени от ларвите, защото те са засегнати предимно от стари представители на вида.
От какво имаш нужда:
- гъби;
- сол;
- подправки - зърна черен пипер, дафинов лист.
Това е много вкусна рецепта, но е предшествана от известна подготовка и трябва да се създадат условия. Първо, гъбите трябва да се накиснат, за да се отстрани горчивият млечен сок от тях. За да направите това, те се изсипват със солена вода, приготвена в размер на 1 супена лъжица. л. сол на литър течност. Второ, необходимо е вълните да се накисват за 2-3 дни със задължителна смяна на водата 4-5 пъти на ден. Едва след това те могат да бъдат измити и осолени. Най-лесният начин включва осоляване на гъбите на слоеве: първо дъното на контейнера се покрива със слой сол с дебелина 1 см, а след това се поставя 5-сантиметров слой вълни с добавяне на подправки.
Щедро поръсете гъбите със слой сол, повторете последователността. Поставете потисничество отгоре и поставете на хладно място. В идеалния случай - изба или мазе, където температурата на въздуха не надвишава + 15 ° С. Ако не излезе достатъчно сок, добавете вода. С този метод на приготвяне вълните ще бъдат готови след 40-45 дни.
Рецепта за осоляване на фризи по горещ начин
Разбира се, необходимо е да можете да правите разлика между ядливи и отровни гъби и ако има дори най-малко съмнение, тогава е по-добре да не поставяте находката в кошницата си. Между другото, volnushki се класифицират като условно годни за консумация гъби и всичко това заради обилния пикантен млечен сок. Многодневното киснене обаче премахва този дефицит и ги прави годни за ядене.
От какво имаш нужда:
- гъби;
- листа от касис;
- чесън;
- сол;
- лавров лист;
- пипер - черен и ароматен;
- карамфил.
Накиснете вълните в солена вода за 2-3 дни, като я сменяте периодично. След това изплакнете обилно и сварете в подсолена вода за четвърт час. Поставете гъбите в сито, за да се отцеди излишната течност, след което ги прехвърлете в един съд и започнете да приготвяте саламура. За 1,5 кг гъби 3 с.л. л. сол. Подправките се използват на око - 3 грахови зърна два вида черен пипер, един дафинов лист, 4 скилидки, но чесънът трябва да се добави в тигана заедно с гъбите. Листата от касис също овкусяват гъбите на този етап.
Саламурата се вари 5 минути и се заливат гъбите. Поставете потисничество отгоре и поставете на хладно място за един ден. След разлагане в стерилни буркани и навийте капачките. Съхранявайте в хладилник. Ето как можете да приготвите сезонни продукти като гъби и да се насладите на вкусна закуска през цялата зима. Добър апетит!