Изброяваме 4 вида храни, чиято консумация е най-добре да се сведе до минимум.
Онкологичните заболявания са най-честата причина за смърт в света след сърдечно-съдовите заболявания. Рискът от рак зависи от много фактори, не на последно място от които играе нашият начин на живот, по-специално диетата. През цялото време чуваме, че някои храни „увеличават риска от рак“. Но какво казват експертите по този въпрос? Ето какво смятат експертите за наистина вредно.
1. Червено месо, преработени месни продукти и полуфабрикати
„Червеното месо е говеждо, телешко, свинско и агнешко. Преработени - осолени, пушени, ферментирали. Колбаси, кренвирши, шунка и бекон и други преработени меса също са преработени месни продукти“, обяснява диетологът и психотерапевт Кати Леман.
Множество проучвания подкрепят връзката между високата консумация на червено месо и преработени меса и риска от рак (1). Какво се счита за "високо" потребление? Американският институт за изследване на рака препоръчва да се ядат не повече от 350-500 грама червено месо на седмица.
Преработените месни продукти са още по-опасни. Международната агенция за изследване на рака (IARC) към Световната здравна организация (СЗО) ги класифицира като канцерогени от група 1 - най-опасните (група 1 включва още алкохол, тютюн, ултравиолетова радиация и проникваща радиация). Червеното месо (необработено) принадлежи към 2-ра група канцерогени (потенциално опасни). Експертите на IARC казват, че яденето на само 50 грама преработено месо на ден увеличава риска от рак с 18%. Приблизително това количество се съдържа в четири ленти бекон или една наденица.
Но защо тези месни продукти и полуфабрикати са толкова опасни? Най-вероятно фактът е, че те съдържат мутагенни вещества (увреждащи ДНК) и канцерогени. По-специално, когато месото се готви при висока температура или се пече на скара, съдържащите се в него аминокиселини се превръщат чрез топлина в канцерогенни вещества - хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди.
Консервантите, използвани в преработените меса (нитрати и нитрити), също могат да увеличат риска от рак. В процеса на пушене се образуват и канцерогени.
2. Захар
В началото на миналия век немският биохимик и физиолог Ото Варбург открива, че раковите клетки се хранят основно с глюкоза (захар). Това явление е наречено ефект на Варбург. Теоретично, намаляването на консумацията на захар и въглехидрати, които се превръщат в захар, когато се усвояват, може да забави растежа на злокачествените клетки.
Някои диетолози предполагат, че кетогенната диета, при която въглехидратите представляват по-малко от 10% от общите калории и повече от 70% от мазнините, може да бъде полезна в борбата с рака. Но ползите от кето диетата за борба с тумори все още не са достатъчно проучени.
12 храни за лечение на рак
Високият прием на захар обаче може да увеличи риска от рак. „Всички храни с висок гликемичен индекс могат да увеличат риска от рак и затова консумацията им трябва да се ограничи“, предупреждава онкологът д-р Адил Ахтар (2).
Гликемичният индекс на дадена храна измерва колко се повишава кръвната захар след консумацията й.
3. Алкохол
Известно е, че алкохолът повишава риска от рак на устната кухина, ларинкса, хранопровода, черния дроб, дебелото черво, гърдата и панкреаса (3). Механизмите на този риск не са напълно изяснени. „Предполагаме, че повишеният риск от рак е свързан с увреждане на ДНК на клетките под въздействието на ацеталдехид, който се образува в черния дроб, когато алкохолът се разпада.
Алкохолните напитки увеличават риска от рак не само пряко, но и косвено - те са с високо съдържание на калории и допринасят за затлъстяването, което само по себе си е важен рисков фактор ”, обяснява изследователят онколог Жанет Шенк (Jeanette Schenk).
„Ако сте загрижени за риска от рак, по-добре е да избягвате алкохола“, препоръчва Кейти Леман. Ако не сте готови да се откажете напълно от алкохола, опитайте се да не превишавате препоръчителния прием от не повече от 300 ml вино или 900 милиона бира на ден за мъже и 200 ml вино или 600 ml бира за жени (ако алкохолът е не се консумира всеки ден) (4 ).
4. Бързо хранене, полуфабрикати, инстантни храни
Много силно преработени храни могат да бъдат опасни за здравето. Понякога дори опаковката им е опасна. „Например, кутиите за пуканки в микровълнова фурна често са пълни с потенциално канцерогенни вещества“, обяснява Адил Ахтар.
През 2018 г. британски лекари проведоха мащабно проучване (5), което установи, че редовната консумация на ултрапреработени храни увеличава риска от рак (увеличаването на дела на такива храни в нашата диета средно с 10% увеличава риск от рак с 12%). Какво представляват „ултрапреработените“ продукти?
Ето какво поставят учените в тази категория:
- Готови печива
- Пакетирани сладки и солени закуски (шоколадови блокчета, картофен чипс и др.)
- Предварително приготвени сладкарски изделия и десерти
- Газирани напитки и напитки с високо съдържание на захар
- Пилешки и рибни хапки
- Мигновени юфка и супа
- Готови за готвене замразени ястия