Как да изненадате гостите или да зарадвате членовете на семейството? Има необичайно, но в същото време много демократично ястие, което всеки ще хареса - хавайска пица с ананаси, рецепта, която хармонично съчетава различни вкусови нотки.
Пица с екзотични плодове
Името на това ястие е подвеждащо. Има мнение, че хавайската пица с ананаси, чиято рецепта набира все по-голяма популярност у нас, идва от далечните Сандвичеви острови. Курортният град, който често е наричан рай на земята, обаче не е неговата родина.
Пицата с ананас е приготвена за първи път от канадеца Сам Панопулос, роден в Гърция, готвач на малък семеен ресторант в провинциалния град Чатам, Антарио, който приличаше повече на заведение. Менюто в това скромно заведение се опита да угоди на всички едновременно: в него съжителстваха гръцка мусака, виенски колбаси, китайска юфка, италианска пица.
Сам, след като усвои основните принципи на китайската кухня, смело експериментира, съчетавайки на пръв поглед несъвместими продукти. Хавайската пица с ананаси (рецепта със солен бекон и сладък ананас) беше истинска победа за Панопулос, която донесе на готвача световна слава.
А тайната на името е проста. Сам го нарече "хавайски" само защото използва консервирани хавайски плодове за пълнежа.
Любопитно е, че ястието е станало популярно не само на северноамериканския континент. Например през 1999 г. жителите на Австралия обявиха версията с ананас за най-вкусната от всички пици.
Рецепта: тесто, сос и гарнитура
Има много вариации на тема пица с ананас. Предлагаме да започнете да овладявате авторската версия.
Хавайската пица с ананаси, чиято рецепта е измислена от Сам Панопулос, се основава на обичайното тесто с мая. За да го приготвите, трябва точно да повторите следната рецепта стъпка по стъпка.
За теста ще ви трябва:
- чаша топла вода;
- 1 пакетче суха хлебна мая (11 g);
- 2 ½ чаши брашно;
- 2 ст. л. масла (препоръчваме да използвате нерафиниран зехтин или омекотено гхи, тъй като те имат висока точка на дим и следователно могат да се използват за печене);
- ½ ч.л. сол;
- 1 ст. л. захар.
За соса ще ви трябва:
- 500г домати или 1 с.л. л. доматено пюре;
- 2 ст. л. нерафиниран зехтин;
- 3 скилидки чесън;
- няколко стръка босилек и риган или по ½ ч.л сухи ароматни билки;
- щипка захар;
- 1 ч.л червен пипер;
- сол и черен пипер на вкус.
За пълнежа ще ви трябва:
- 150 г сирене (за предпочитане Моцарела);
- 150 г бекон или шунка;
- половин чаша маслини без костилка или без костилки
Как да подготвим теста:
изсипете мая и захар в топла вода, разбъркайте и оставете да престои няколко минути, докато на повърхността на сместа се появят мехурчета, които показват, че процесът на ферментация е в ход;
- добавете сол, олио;
- като на части добавяте брашно, омесете гъсто тесто;
- покрийте с памучна кърпа и оставете на топло място за половин час, за да се увеличи обемът на тестото (удвои или повече).
Докато тестото втасва, трябва да приготвите доматения сос:
- бланширайте доматите, като ги поставите във вряща вода за няколко минути; отстранете кожата и нарежете на ситно;
- загрейте олиото в тенджера на слаб огън;
- добавете смлян чесън;
- щом чесънът стане златист, добавете доматеното пюре и щипка захар;
- След няколко минути добавете домати, червен пипер и сол, оставете да къкри 5 минути;
- добавете листа босилек, оставете да къкри още няколко минути.
След това се нуждаете от:
- разточете тестото тънко (обикновено бъдещата пица се оформя като кръг или се повтаря формата на тава за печене) без страни;
- използвайте вилица, за да направите много дупки (набодете), за да не се образуват мехурчета по време на печене;
- Поставя се във фурната, предварително загрята до 210°C, за 5 минути, за да покафенее и след това се обръща с румената страна нагоре;
- намажете внимателно основата със соса, сложете натрошеното сирене, консервираните ананаси, нарязани на малки кубчета или резенчета и останалите съставки за плънката и отново поставете във фурната за още 5 минути, докато коричката на кашкавала стане златиста;
- Пицата се реже гореща и се сервира топла.
Оригиналната, авторска интерпретация предполага използването на бекон или шунка. С течение на времето тя придоби нови вкусни опции. Нека се спрем на две полезни рецепти за пълнене:
- диетичен, подходящ за деца, с пиле и сирене (трябва да вземете 200 г натрошено сирене, за предпочитане моцарела, и 300 г пилешко филе, предварително сварено или запечено със сол, ароматни билки и подправки за подобряване на вкуса, както и няколко кисели краставици или половин чаша корнишони, нарязани на малки кубчета);
- вегетарианска, с гъби и сирене (освен 200 г сирене ще ви трябват 200 г консервирани или пресни шампиньони, запържени в лъжица зехтин с нарязан лук, шепа маслини или маслини без костилки, половин чаша сушени домати).
В родината на пицата, в Италия, а и в други средиземноморски страни е прието върху намазана със сос основа първо да се намаже сирене, а след това всички останали съставки. Руските домакини често сменят местата си. Тук можете да изберете от два варианта този, който ви допада най-много.
Добър апетит!