
Гръцката кухня е в основата на всички средиземноморски кулинарни традиции. Той е пълен с вкусни, засищащи и най-важното - здравословни рецепти. Маслини и зехтин, зеленчуци, пресни билки, риба и морски дарове са основните ястия на много ястия. И са доста достъпни! Изненадайте любимите си хора с вкусен обяд в гръцки стил.
Класическа рецепта за гръцка салата
Класическите рецепти в традиционните кухни на света никога няма да загубят своята актуалност. Ето защо гръцката салата е толкова често срещана в менютата на ресторантите и на семейните празнични вечери. Това е прекрасен дует от вкус и полза.
За да приготвите "правилната" гръцка салата, уверете се, че имате всички необходими подправки в кухнята си.
съставки:
- По 200 г сирене фета и маруля ромен
- 100 г маслини
- 100 мл зехтин,
- 2 домата,
- краставица,
- крушка,
- зелен пипер,
- 2 с.л. л. винен оцет и лимонов сок,
- 1 ч.л сушен босилек,
- по 2 ч.л сушен риган и смлян чесън.
Как да готвя?
- Първо направете соса. Комбинирайте и разбъркайте с миксер лимоновия сок, винения оцет, олиото, босилека, ригана и чесъна. Посолете и поръсете соса с черен пипер на вкус, охладете за поне час.
- Нарежете всички зеленчуци, маслини, листни зеленчуци и сирене, сложете в купа. Изсипете дресинга върху салатата, разбъркайте и сервирайте.
Маслини, пълнени със сирене
Маслините в гръцката кухня са вкусни рецепти за сосове, салати, супи и предястия. Тук се мариноват, пюрират, изстискват до масло и разбира се, пълнят.
Пригответе бърза закуска на базата на маслини, която ще бъде много полезна на празничната трапеза.
съставки:
- големи маслини без костилки
- 2 ст. л. зехтин,
- по 50 г твърдо сирене и сирене фета,
- 1-2 скилидки чесън,
- 2 стръка прясна мащерка,
- четвъртинка лимон,
- люспи от червен пипер.
Как да готвя?
- Изстискайте сока от лимона, отстранете кората от кората.
- Настържете сирената на ситно ренде. Изцедете чесъна. Накълцайте пресни билки.
- Комбинирайте и смесете сирена, билки, чесън, олио, лимонов сок и кора. Сол и черен пипер на масата на вкус.
- Прехвърлете сирената маса в кулинарна спринцовка. Използвайте го, за да напълните маслините, като запълните кухината им с плънката.
- Поставете пълнените маслини върху плоска чиния, гарнирайте с пресни билки и поръсете с червен пипер.
Освежаваща супа с лимонов сок
Гърците имат специална любов към рецептата за супа avgolemono. Съдържа лимонов сок, който придава на ястието невероятен аромат и освежаващ послевкус.
Супа Avgolemono може да се намери и в други кухни по света, поради което рецептата й е много разнообразна. Можете също да опитате да добавите любимите си зеленчуци, листни зеленчуци или подправки.
съставки:
- 3 литра зеленчуков бульон,
- 300 г пилешко филе,
- 100-150 мл лимонов сок,
- 2 жълтъка
- половин лимон
- 150 г ориз,
- 2 стръка целина,
- по 50 г масло и брашно
- морков
- крушка,
- 1/2 ч.л. бял смлян пипер.
Как да готвя?
- Сварете ориза до готовност
- Нарежете лимона на тънки кръгчета.
- Нарежете лука и целината, настържете морковите. Запържете ги с добавка на брашно и бял пипер до зачервяване в маслото.
- Нарежете пилешкото филе на малки парчета. Започнете да варите месото в зеленчуковия бульон.
- След половин час добавете към супата ориза, лимоновия сок и запърженото от зеленчуците. Продължете да къкри на слаб огън.
- Разбийте добре жълтъците. Внимателно ги изсипете в супата при непрекъснато бъркане. Варете ястието още 5 минути. След това поставете резени лимон в него. Свалете тенджерата от котлона и оставете супата да се вари.
Зеленчукова яхния
Зеленчукова яхния в Гърция, като правило, се превръща в гарнитура към месо. Може да се сервира и като основно ястие, ако се допълни с боб или морски дарове. Основната характеристика на гръцката яхния е, че зеленчуците се нарязват на едри парчета. Оказва се вкусно и задоволително ястие, пълно с ползите от витамини.
съставки:
- 200 мл вода или зеленчуков бульон
- 200 г зелен фасул,
- 200 г царевични зърна
- 3 сладки червени чушки
- 2 домата,
- 2 бр. картофи,
- тиквички,
- крушка,
- патладжан,
- китка пресен босилек
Как да готвя?
- Нарежете произволно всички зеленчуци. Основното е, че това са големи парчета.
- Загрейте зехтина в голяма тенджера. Първите 5-8 мин. запържете лука. След това въведете боба, тиквичките и патладжана. Гответе още 5 минути. при непрекъснато бъркане. След това към зеленчуците може да се добавят домати, чушки и царевица.
- Залейте всичко с вода, сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври и намалете котлона. Задушете яхнията за 40-50 минути. В края на готвенето се поръсва с наситнен босилек.
Пържени сардини
Основата на гръцката кухня са рецепти от риба и морски дарове. Такива ястия са много популярни тук и често се приготвят. Ако искате да опитате нещо ново, изпържете сардини. Гответе тази риба по начина, по който правят гърците - с лимон, риган и фета.
съставки:
- 10 сардини
- 250 г сирене фета
- 2 яйца
- лимон,
- стрък пресен риган.
Как да готвя?
- Подгответе сардините - измийте и отстранете вътрешностите. Подсушете рибата с хартиена кърпа.
- Комбинирайте яйцата с нарязан риган и настъргана фета. Сол и черен пипер яйчната маса на вкус, разбъркайте добре.
- Потопете всяка сардина в тестото и подредете на редове върху тава, покрита с хартия за печене. Поръсете рибата с лимонов сок.
- Печете ястието на 200°C за около 20 минути
Портокалова торта за десерт
Гърците обичат сладкото. Домакините тук често приготвят деликатни пайове с различни пълнежи за десерт. Обикновено се основават на бутер тесто фило - ефирно, леко, буквално топящо се в устата.
Опитайте един от гръцките десерти - ароматен портокалов пай. Той има доста необичайна технология за готвене.
съставки:
- 300 г замразено фило тесто
- по 100 г гръцко кисело мляко и масло,
- 2 яйца
- Св. 3-4 л. захар,
- 2 ч.л бакпулвер,
- портокал.
Как да готвя?
- Размразете тестото предварително.
- Изстискайте сока от портокала, отстранете кората от кората.
- Разбийте яйцата със захарта на пяна. Залива се с разтопеното и вече охладено масло. Разбийте отново. Добавете кисело мляко, портокалов сок и кора, бакпулвер.
- Нарежете пласта тесто на малки квадратчета (2 * 2 cm). Комбинирайте ги с яйчно-портокаловата маса, разбъркайте. Изсипете тестото в тава за печене с високи стени. Печете във фурната за 20 минути. при 180 °C.
- Готовият десерт, докато е още горещ, може да се полее със сироп или разтопен шоколад, да се поръси с пудра захар или натрошени ядки преди сервиране.