Полокът е най-голямата хранителна риба в Северния Пасифик, което прави минтая ценен източник на протеин за много хора. По полезност и вкус хайверът от минтай не отстъпва на скъпия черен хайвер и червения хайвер. Има само един недостатък на хайвера от минтай – той е твърде солен.
Хайверът от минтай е нискокалоричен продукт.
В хайвера на минтая има само 120-140 kcal на 100 g.
Иверът от минтай съдържа омега-3 мастни киселини.
Това е така нареченият „добър“ холестерол, който помага на тялото да се бори с „лошия“. Полиненаситените мастни киселини предотвратяват слепването на тромбоцитите. Освен това омега-3 мастните киселини участват в образуването на обвивката на нервните клетки.
Иверът на минтая съдържа витамин РР
Иверът на минтая е богат на никотинова киселина (витамин РР), която помага за предотвратяване на развитието на дерматит, диария и деменция.
Педестал на честта за съдържание на витамин РР
- Червен хайвер – 1,5 mg на 100 g
- Хайвер от минтай – 0,7 mg на 100 g
- Черен хайвер – 0,6 mg на 100 g
Как да изберем
Яйцата трябва да лежат близо едно до друго. Цветът на нормалния хайвер от минтай е леко розов.
Проверете срока на годност и датата на производство. Те трябва да бъдат щамповани върху капака, а не отпечатани на хартия. Бурканът трябва да е без вдлъбнатини и следи от ръжда. Подутият буркан показва ботулинов токсин, който се произвежда от анаеробната бактерия Clostridium botulinum. Това е смъртоносна болест. Продукт от набъбнала консерва не трябва да се консумира.
Начин на съхранение
Отворен буркан може да се съхранява в хладилник до 36 часа.
Как да готвя
Гръцко ястие Тарамасалата
В блендер смесете хайвер от минтай, хляб, лимонов сок, зехтин. Разстелете получената маса върху крутони с чесън, маслини и билки.