Лятно хранене, профилактика на диария и отравяне

Лятно отравяне

Една от основните причини за лятното отравяне е баналното безгрижие към собственото здраве, липсата на контрол върху качеството на храната, сроковете на годност и условията на съхранение. При високи температури на въздуха могат да се създадат най-благоприятни условия за активно размножаване на опасни микроби, които отравят храната с отпадъчни продукти. Без да променят вкуса и външния вид, миризмата и структурата на храната, бактериите правят храната опасна, което води до хранително отравяне.

Според специалистите през лятото най-често натравянията се получават при консумация на няколко от най-опасните групи храни, които се класифицират като бързоразвалящи се. Това са млечни ястия, сладкарски изделия, особено със сметана, бързо хранене с месо, майонезени сосове и зеленчуци, сладкиши с плодови пълнежи. Малките заведения за обществено хранене с отворени прозорци и малки кухни са особено опасни за отравяне, където често се нарушават всички възможни санитарни стандарти и няма подходящи условия за съхранение на храна, която бързо се разваля в топлината.

Чревни инфекции през лятото

Не по-малко опасни през лятото са чревните инфекции в резултат на проникването на опасни микроби в организма с храна или вода. Най-опасни са спонтанните пазари, където продуктите често нямат никакви санитарни сертификати. Млякото, месото и рибата могат да бъдат замърсени с опасни патогени, причинявайки тежка инфекция с висока температура, повръщане, неразположение и тежка диария след консумация на такива продукти.

През лятото обаче застрашени са и тези купувачи, които купуват храна в магазините. Недобросъвестни доставчици и превозвачи могат да нарушат условията за съхранение и транспортиране, на някои от стоките сроковете на годност са презаписани или прекъснати, опаковката е сменена. Ето защо трябва да оцените продукта по външен вид и мирис, както и сроковете на годност. Ако се съмнявате, трябва да откажете да купувате, особено ако става дума за охладено месо, мляко и млечни продукти с кратък срок на годност. Най-опасната инфекция, която се среща често през лятото, е салмонелозата. Често това води до огнища в заведения за обществено хранене, отдели за готова продукция на вериги магазини и предприятия, които произвеждат храни. Също така през лятото са чести инфекции като дизентерия, стафилококови токсични инфекции и някои други.

Как да съхраняваме храната, за да намалим рисковете?

Важно е да запомните, че храната през лятото изисква спазване на специални условия за съхранение и предварителна обработка, както и подготовка. И така, всички плодове, плодове или зеленчуци трябва да се измият старателно под гореща течаща вода с четка, а зеленчуците и плодовете трябва да се излеят с вряща вода в гевгир. Ако това е нетрайна храна като салати с майонеза или заквасена сметана, растително масло, те не могат да се съхраняват, особено топло, струва си да ги приготвите наведнъж.

Рибата и месото, птиците трябва да бъдат измити и добре термично обработени по време на готвене, за да се елиминира рискът от заразяване не само с чревни инфекции, но и с паразити. Опасно е да се ядат сурови и полусварени месо и риба, да се съхраняват в топли помещения.

Често летните барбекюта в природата се превръщат в отравяне или развитие на чревни инфекции. Това се дължи на съхранението на месо в маринати при топли условия или приготвянето на такива месни продукти, които нямат ветеринарен сертификат, с недостатъчно пържене на продукта. Опасни са и храни като домашно приготвена пушена риба или месо, пиле, колбаси и колбаси.

Лятна диария: откъде идва?

Често през лятото посещението на японски ресторанти, китайска кухня или ресторанти, предлагащи морски дарове, сурово месо или риба, екзотични ястия, завършва с диария и повръщане, интоксикация и болница. Това се дължи на факта, че качеството на продуктите и технологията на приготвянето им в нашите ресторанти са далеч от тези, практикувани в страните, откъдето идват традициите. И така, истинското суши е най-пресният ориз и прясно уловената риба. Нашите ресторанти са изветрели, поддържат се топли и понякога се готви с мръсни ръце. Тази комбинация често води до отравяне и диария. За да не страдате от диария през предстоящата вечер, по-добре е да приготвите суши сами или да изберете надеждни ресторанти, където кухнята е отворена и постоянно се проверява.

Често диарията през лятото се дължи и на употребата на голям брой пресни плодове, които имат слабително действие. Развитието му е особено вероятно, ако се използват на празен стомах. Плодовите киселини дразнят червата, стимулират отделянето на жлъчката – диарията се развива без температура и повръщане.

Ранни плодове и горски плодове: трябва да внимавате

Много ранни плодове или плодове често се отглеждат с помощта на стимуланти на растежа, нитрати и могат да бъдат опасни. Ето защо не бързайте да ги купувате и използвате, особено в големи количества. Струва си да купувате плодове само през сезона, внимателно да ги изследвате за повреди. Гнилите или плесенясали плодове могат да доведат до отравяне. Преди употреба всички плодове трябва да се измият, неприемливо е да ги използвате след избърсване с влажна кърпа или кърпа. На повърхността на такива плодове могат да останат яйца от червеи или опасни микроби. Трябва да купувате плодове само на места, където търговията е разрешена, и от продавачи, които имат всички разрешителни, в противен случай такива плодове могат да бъдат опасни за здравето.