Здравословна храна, покълнали семена

Здравословно хранене: въздействието на покълналите семена върху човешкото тяло

Специалистите, които изучават състава и ефекта на покълналите семена върху човешкото тяло, дават следните аргументи за включването им в здравословната диета.

• Наличие на витамини и минерали

Покълналото зърно съдържа голямо количество витамини, незаменими аминокиселини и минерали. Всички тези компоненти имат форма, удобна за асимилация, с която готовите аптечни витаминни и минерални комплекси не винаги могат да се похвалят. Повечето плодове и зеленчуци, закупени в супермаркетите, се съхраняват дълго време, така че количеството на витамините в тях неизбежно намалява. Намалява броя им и термичната обработка. Следователно покълналите семена, които човек консумира в най-свежата и естествена форма, позволяват да се компенсира дефицитът на много хранителни вещества и да се поддържа функционирането на имунната система.

• Наличието на антиоксиданти

Включването на покълнали семена в диетата позволява на тялото да се „зареди“ с антиоксиданти и да удължи младостта на тялото. Както знаете, тези вещества не само помагат на всички вътрешни органи и системи да функционират пълноценно, но и забавят естествения процес на стареене.

• Укрепване на нервната система

Наличието на голям брой биологично активни вещества в покълналите семена помага за укрепване на нервната система и стабилизиране на емоционалния фон. Редовното присъствие на тези продукти в диетата помага да се избегнат проблеми със съня, депресивни настроения, както и негативните ефекти от стреса върху тялото.

• Нормализиране на сърдечно-съдовата система

Включването на покълналите зърна в здравословната диета също е препоръчително, поради благоприятния им ефект върху сърдечно-съдовата система. Веществата, съдържащи се в този продукт, помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, намаляване на отлаганията на холестерол и нормализиране на кръвното налягане. Всичко това е профилактика на много хронични заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

• Красота на кожата, косата и ноктите

Наличието на покълнали семена в ежедневната диета ще подобри състоянието на кожата, косата и ноктите. Употребата на тези продукти ще помогне да се намали появата на акне и пост-акне, както и да се отървете от дразненето на кожата на лицето.

Как правилно да включите покълнали семена в диетата?

Какви покълнали семена могат да бъдат включени в здравословната диета? Диетолозите препоръчват да започнете сами да покълвате пшеница, зелена елда и бобови растения. Тези продукти имат не само огромно количество хранителни вещества, приятен вкус, но и лесно се отглеждат у дома.

• покълнала пшеница

Пшеничните кълнове имат сладникав вкус и са ценен източник на витамин Е и група В. Съдържат и много минерали: желязо, калий, магнезий, цинк и фосфор. Този състав има положителен ефект върху работата на храносмилателната и кръвоносната система.

• Покълнала елда

Семената на елдата имат приятна миризма и лек тревист вкус. Те включват витамин С и витамини от група В. Можете също така да отбележите наличието на калий, калций, магнезий, бор, силиций и биофлавоноиди, които помагат да се избегне повишената чупливост на капилярите. За тези, които решат да отглеждат елда сами, трябва да вземете предвид няколко нюанса. Първо, само зелена елда е подходяща за покълване, от която е отстранен горният слой. Второ, в процеса на покълване се отделя специфична слуз, която трябва периодично да се отмива.

• покълнали бобови растения

Обикновено покълват боб, леща, грах, соя, нахут. Тези покълнали семена се ценят не само заради богатия си витаминен и минерален състав, но и поради наличието на високо смилаем растителен протеин. А включването на тези сочни, сладки кълнове с леко пикантен вкус в ежедневната диета ще обогати значително вкусовата палитра на ястието.

За да покълнете сухи семена, е необходимо да ги накиснете в хладка вода за 6-10 часа (водата трябва да се сменя периодично, а зърната или зърната да се измиват). Когато семената са наситени с вода, те трябва да се поставят на тънък слой върху чиния, покрита с кърпа или марля. Отгоре покрийте с друг слой плат. Важно е да осигурите на кълновете добра вентилация – в противен случай може да се образува мухъл и покълналото зърно не може да се яде.

Включването на тези храни в здравословната диета трябва да става постепенно. Трябва да започнете с една чаена лъжичка, добавена към салати или зърнени храни. Постепенно това количество може да се увеличи до четири супени лъжици.

Кълновете трябва да се дъвчат старателно, за да получите максимално количество хранителни вещества. Диетолозите препоръчват да се ядат няколко вида покълнали семена едновременно (или периодично да се редуват с други разсад). Трябва да се помни, че тези продукти имат силен тонизиращ ефект, така че е най-добре да се консумират сутрин.

Покълналите зърна трябва да се съхраняват на рафта на хладилника в хлабаво затворен стъклен съд, където има достъп до чист въздух (не повече от два дни). Преди употреба разсадът се измива под течаща вода.

Мястото на покълналите семена в диетата за отслабване

Покълналите семена често се включват в различни диети за отслабване. За това има просто обяснение – все пак кълновете са истинска суперхрана. Те не само ви позволяват да насищате тялото с витамини и други полезни вещества, но и са в състояние да зареждат с енергия за много часове напред.

Както знаете, една от причините за наднорменото тегло е преяждането. Следователно използването на покълнали семена, които при ниско съдържание на калории могат да наситят добре тялото, значително улеснява процеса на отслабване.

Има няколко правила, които трябва да се спазват при изграждането на диета, включваща кълнове:

• 1-4 см кълнове са от най-голяма полза;
• покълнали семена (2 ч.л.) трябва да се ядат половин час преди хранене;
• кълновете трябва да се дъвчат старателно;
• позволено е да се пие продуктът с топла вода (билков чай);
• За да се увеличи хранителната стойност, кълновете могат да се консумират със стафиди, ядки, както и да се включват в зеленчукови или плодови салати.

Въпреки това, дори такъв полезен продукт има редица ограничения. Така че покълналите семена са забранени за употреба от хора, страдащи от пептична язва. Също така, за да се избегнат възможни тежки алергични реакции, е нежелателно смесването на кълнове с цитрусови плодове или мед. Такива комбинации трябва да се опитват с голямо внимание.

Трябва да се избягва и образуването на плесен върху покълналите семена. В това отношение моравото рогче е особено опасна гъба, чието увреждане на тялото може да причини тежко отравяне (понякога фатално).

Диетолозите също предупреждават, че е невъзможно да се намали теглото чрез включване на един (макар и здравословен) продукт в диетата. Само здравословният начин на живот, правилното хранене и достатъчната физическа активност ще ви позволят да намерите мечтаната фигура.