Месото беше наречено причина за преждевременната смърт

Така Уолтър Уилет, американски диетолог и професор в Училището по медицина и Училището по обществено здраве към Харвардския университет, каза в своето реч, че изчисленията, направени от него и колегите му, показват, че премахването на месото от диетата може да спаси най-малко 200 хиляди живота годишно.

„Наскоро изчислихме колко смъртност може да бъде намалена чрез преминаване към растителна диета и заключихме, че това може да предотврати около една трета от ранна смърт, независимо от причината, не само от рак. В същото време дори не говорим за физическа активност или отказване от цигарите“, каза Уилет. „Това предполага, че ползите от вегетарианската диета може да бъдат подценени, особено нейното въздействие върху затлъстяването. Здравословната растителна диета намалява риска от почти всички заболявания.“

Уилет беше подкрепен и от професора от университета в Торонто (Канада) Дейвид Дженкинс, който навремето разработи гликемичния индекс, индикатор за ефекта на въглехидрати върху нивата на кръвната захар. Дженкинс също смята, че ползите от това да си вегетарианец се подценяват. Той и колегите му стигнаха до извода, че най-полезната диета за хората е така наречената „маймунска“ диета, тоест тази, която спазват горилите, живеещи в равнините на Централна Африка (ядат корени, листа, плодове, горски плодове и плодове), а не палео (диета на пещерен човек), която е с високо съдържание на месо и ниско съдържание на въглехидрати.

Според Дженкинс той и колегите му са разработили подобна диета за хора, която включва 63 порции плодове и зеленчуци на ден. Експериментът показа, че две седмици такава диета намалява нивото на „лошия“ холестерол в кръвта на участниците с 35%, което е еквивалентно на ефекта на статините (лекарства за понижаване на холестерола).

Друг световноизвестен учен, доктор Нийл Барнард, президент на Лекарския комитет за надеждна медицина, каза, че човечеството трябва спешно да осъзнае всички ползите от вегетарианството и веганството. „Хората смятат, че здравословното хранене има умерен ефект, а вегетарианската диета може просто да ви помогне да отслабнете малко. Но когато такава диета е правилно формулирана, тя има невероятно мощен ефект, каза Барнард. – Веганската диета с ниско съдържание на мазнини е най-ефективната от всички при диабет. Освен това има невероятен потенциал при възпалителни състояния като ревматоиден артрит. Отчасти този ефект е свързан с изключването на вредни вещества и понижаването на холестерола.