Мога ли да ям яйца или не? Ако да, колко? Тази тема е обект на спорове повече от десетилетие. Кардиолозите плашеха любителите на поширани и пържени яйца с високо съдържание на холестерол, но тези обвинения отдавна бяха премахнати. Лекарите казват: яйцата са просто необходими за ядене за здраве.
Според статистиката всеки жител на Русия изяжда средно по 300 яйца годишно. В по-голямата си част пилешкото, тъй като патешкото, пъдпъдъчето и щраусът не са толкова популярни у нас.
Има обаче и такива, които са спрели да ядат яйца, заявявайки, че те не са толкова полезни за хората – бъркането може да се замени с тофу, а аквафаба или ленено семе ще изиграят ролята си в печенето. Обърнахме се към експерт, за да разберем дали трябва да изключите пържените яйца от диетата си или изобщо не трябва да правите това.
Наталия Антонова, ендокринолог, диетолог в SM-Clinic
Има много митове и спорове за яйцата от много години, но никой не може да оспори факта, че те са източник на важни витамини, минерали, незаменими мастни киселини и висококачествени протеини. Също така е безспорно, че яйцата перфектно задоволяват глада и следователно са идеална храна за отслабване. Те са част от лечебните диети и се предписват за възстановяване от гастрит или язва на стомаха.
С пълното отхвърляне на употребата на яйца, човешкото тяло се лишава от важни хранителни вещества, включително калций, цинк, селен, фосфор, фолиева киселина. Особено бих искал да отбележа бетаина и холина, които се съдържат в яйцата: без тези компоненти, на първо място, работата на сърдечно-съдовата система на човека страда. А протеинът, съдържащ се в яйцата, витамините A, E, D и B значително помагат за мозъчната функция и поддържането на правилното функциониране на нервната система.
Жълтъкът на пилешкото яйце съдържа рибофлавин – витамин В2, който има благоприятен ефект върху централната нервна система, подобрявайки мозъчната функция. Когато спрете да ядете яйца, ставате по-податливи на стрес и безпокойство.
Яйцата се считат за отлична превенция на преждевременното стареене, поради съдържанието на мощния антиоксидант селен и вече споменатите витамини. Като ги премахнете от диетата си, рискувате кожата да старее и да се появят бръчки много по-рано.
Вярно е, че искам да обърна внимание на факта, че яйцата съдържат холестерол, който е полезен само в малки количества. По този начин, въз основа на кръвния си тест, трябва да зададете оптималния брой яйца на седмица и в случай на излишък на холестерол в кръвта, не изключвайте напълно, а просто ограничете броя им в диетата си. Умерената консумация (едно яйце не повече от два пъти седмично) не само няма да застраши сърдечно-съдовата система, но и ще укрепи състоянието й при рисковите (с проблеми със сърцето, бъбречна недостатъчност или диабет).
Разбира се, ако има някакви заболявания, които изискват диетични ограничения, определено трябва да се консултирате с вашия лекар и да определите разумната норма на седмично ядене на яйца.