Как да съставим меню за диабет тип 2
Когато се диагностицира диабет тип 2, седмичната диета трябва да следва принципите на таблицата номер 9 на Pevzner. Храненето според таблица номер 9 налага ограничения върху количеството консумирани въглехидрати. Протеиновият състав на храната трябва да остане непроменен. Поради факта, че пациентите с диабет тип 2 имат наднормено тегло, е необходимо да се намали калоричното съдържание на диетата до 2300 Kcal на ден. И тъй като диабет тип 2 често съществува съвместно с метаболитен синдром и нарушения на липидния метаболизъм, е необходимо да се изключат или сведат до минимум животинските мазнини, за да се намалят нивата на холестерола в кръвта.
Има редица ограничения за пикантни храни, алкохол и сол. Пикантните храни се изключват или ограничават поради факта, че повишават апетита. Алкохолът, в допълнение към високото съдържание на калории, може драстично да повиши нивата на кръвната захар. Солта задържа излишната течност и създава натоварване на бъбреците, които при диабетиците вече са склонни към развитие на съпътстващи усложнения.
Храненето според таблица номер 9 има за цел да регулира метаболизма на мазнините и въглехидратите, така че симптомите на диабета да не притесняват пациента.
Примерно меню за седмицата
Диетата за диабет тип 2, чието меню се основава на принципите на таблица номер 9, е в основата на лечението на заболяването. Следователно трябва да се спазва постоянно. Пациентите искат храната им да е вкусна, защото храната е една от основните човешки потребности, която носи удоволствие. За да опростите подготовката на менюто, предлагаме да използвате списъка с ястия, разрешени за диабетици:
- закуска и втора закуска – овесени ядки, гювеч от извара, млечно суфле или желе, каша от елда,
- първи ястия – пилешка супа с херкулесова каша, месен борш с боб, супа пюре от карфиол, зеленчукова супа с тиквички, месна зелева супа, супа с черен дроб и картофи, супа от червена риба
- втори месни ястия – варено пиле и език, телешки котлети на пара, кюфтета с ориз, зрази от яйца на пара, яхния от пилешко филе с моркови и малко картофи, пилешко месо, печено в ръкав
- основни рибни ястия – печено рибно филе, задушени рибни сладкиши, руло от кайма и гъби, рибно филе в омлет
- гарнитури и салати – салата от яйца и зелен лук, салата от краставици и домати, репички или дайкон със заквасена сметана, зеле, задушено с гъби, пюре от моркови, кафяв и див ориз, варени картофи в малко количество, елда, ечемична каша
- следобедно хранене – плодово желе с малко количество подсладител, плодове (портокали, круши, ябълки), горски плодове – череши, ягоди, малини (през зимата могат да се използват замразени), печена ябълка, сандвичи върху ръжен или зърнен хляб с краставица , яйце, варено месо
- вечеря – бъркани яйца, варени яйца, гювеч от розова сьомга с моркови и лук, винегрет, задушено зеле с нискомаслена шунка, черен дроб, задушен в сметана с моркови, зеленчукова яхния с гъби, тиквички, моркови и карфиол
- преди лягане – натурално кисело мляко, кефир, бифидок, ферментирало печено мляко, мляко, доматен сок