Нюансите на приготвянето на вкусен сос
Satsebeli се отнася до сосове, известни в целия свят. Това е доматен сос и много подправки. Какви подправки се използват? Обикновено това е чесън, червен и черен пипер, хмел сунели, кориандър, кориандър, шафран, мента. Но можете да изберете други любими подправки. Сервира се с риба, месо, птици.
Сацебелите могат да бъдат кисели, сладки и пикантни. Но със сигурност се оказва много ароматно. И така, как приготвяте този сос?
На първо място, трябва да изберете месести, но не презрели домати. Трябва да се обелят и настържат добре, за да е сосът без семки. Що се отнася до другите съставки, можете да използвате къпини, орехи, сок от нар, грозде, берберис, дрян, коприва, лук, копър, черешови сливи. И в зависимост от добавените съставки вкусът на соса ще се различава.
Класическа рецепта
2,5 кг домати, освободени от кожата, нарязани, сол. Сложете в купа и оставете за час в хладилника. След това отцедете получения сок. 500 г чушка, нарязана на парчета, гответе десет минути, отстранете кожата. Сварете доматите за десет минути, претрийте ги през сито. Сложете подправките в тенджера (сол на вкус, кориандър, ситно нарязана люта чушка), сладък пипер и гответе около час. Сосът трябва да се сгъсти. Подправете соса с чесън (имате нужда от глава), билки и гответе още пет минути.
Както можете да видите, готвенето е лесно. Освен това винаги можете да разнообразите и промените вкуса на соса, като експериментирате със съставките.
Разни рецепти
Ето няколко варианта на този сос.
С грозде
Обелете 7 кг домати, прекарайте през месомелачка с 1,5 кг сладък червен пипер. Смелете 1,5 кг грозде без семки, добавете към зеленчуците. Гответе на слаб огън за четиридесет минути. Прецедете масата и я изсипете обратно в тенджерата. Черен пипер и сол, гответе за около два часа. Петнадесет минути преди края на готвенето добавете три нарязани глави чесън, три връзки нарязан кориандър.
С орехи и аджика
1,5 кг домати, нарежете половин килограм сладък пипер и гответе за двадесет минути. Към зеленчуците добавете кориандър, кимион, хмел сунели, 40 г захар, 20 г сол, чаена лъжичка аджика. Варете пет минути. Смелете в блендер 50 г орехи, 40 г чесън. Сложете ядките с чесъна в соса, залейте с 50 мл ябълков оцет и гответе две минути.
Черно френско грозде
300 г пипер и килограм домати се нарязват. Смелете 100 г касис през сито, прекарайте главата чесън през преса за чесън, нарежете копър, кориандър, магданоз. Смесете всичко в блендер и гответе петдесет минути на слаб огън. В края на готвенето добавете кориандър, сол, захар.
Можете да изберете всеки сос за месо или птици. Но грузинските сосове винаги ще бъдат най-ароматни. Сацебели или грузински ткемали е отличен пример за такива сосове.