Милански панетоне
Тази торта се пече за коледните празници и Нова година от повечето италианци. Историята на ястието започва в Милано, а сега се е превърнало в традиционно коледно лакомство в цяла Италия. Някои казват, че десертът е получил името си благодарение на чирака на пекаря Антонио, който измислил пай за любимата си. Други твърдят, че сладостта се превежда като „пан дел тон“ – хляб на лукса.
Външно прилича на козунак и има куполообразна форма, достигаща до 30 см височина. Всеки италиански град има свои собствени рецепти и тайни за приготвяне на панетоне, но неговите съставки като добре изпечено тесто, захаросани плодове (портокали, лимони) и стафиди остават традиционни. По стар обичай бащата на семейството трябва да нареже сладкия десерт преди сервиране. Баницата се яде с горещ шоколад или кафе.
Френски десерт „Коледен дънер“
Жителите на Франция обичат това руло, което наистина прилича на дънер. Исторически рецептите на ястието се свързват с езическата традиция за изгаряне на коледния пън в огън. Още през 12-ти век френското семейство прави пресен блок от черешово дърво, който се залива с масло и горещо вино. След това, заедно с общи молитви, дръвникът беше запален. Хората вярвали, че пепелта му пази къщата от лошо време и носи благополучие.
Постепенно тази магическа традиция е заменена от кулинарна. Сега, вместо истинско дърво, се използват продукти за приготвянето на прост и сладък десерт. Някои французи все още палят дърва в камините и се опитват да подредят ястията на коледната трапеза под формата на цепеница. Самият десерт се състои от бисквитено тесто, масло и богат слой шоколадов крем. Отгоре сладостта се поръсва с пудра захар, символизираща сняг, марципанови гъби и пресни горски плодове.
Канадски яйчен ликьор
Много прилича на руския яйчен пуд. В състава на Eggnog влизат още сурови яйца, прясно мляко или сметана, захар, алкохолни напитки (най-често ром, ракия или уиски) и традиционни новогодишни подправки (канела, индийско орехче, анасон, ванилия). Коктейлът е разпространен в Канада и САЩ, но историците твърдят, че за първи път се е появил в Шотландия. Пие се на Коледа, Нова година и Деня на благодарността. В канадските магазини можете да намерите готова напитка в запечатани торби. Името му буквално се превежда от френски като „пилешко мляко“.
История на рецептите за английски пудинг
Католиците по целия свят не могат да си представят Коледа без ароматен пудинг. Но най-вече този десерт се свързва с Англия. Там се приготвя безпроблемно, както в Русия салата Оливие. Първоначално пудингът не беше никак сладък и дори месен. Името на самото ястие се формира от френския boudin, което се превежда като „наденица“.
Сега рецептите на английския десерт са известни и обичани далеч извън Обединеното кралство: те го пекат с удоволствие в САЩ, Австралия, Ирландия, Нова Зеландия и някои други страни. Освен това всяка английска домакиня има своя собствена готварска тайна, която се предава по наследство.
Рецептите от 17 и 18 век включват увиване на тестото в специална торбичка, наречена пламък, благодарение на която то става кръгло. Оттук и второто име на деликатеса – пудинг от сливи. Когато през 20 век се появяват съдовете за печене, пламъците са забравени. Въпреки това, много англичани се опитват да се придържат към традиционното време за приготвяне на десерта – три седмици. Обикновено на 25-ата неделя след католическата Троица хората започваха да месят тестото за пудинг. Ако следвате всички канони на рецептата, тогава през това дълго време няма да се влоши, а само ще подобри вкуса си.
Класическият английски пудинг трябваше да включва 16 компонента – според броя на колониите на кралството: стафиди, ябълка, касис, захаросани плодове, брашно, галета, захар, яйца, ориенталски подправки (карамфил, канела, индийско орехче). Сред необичайните съставки са телешка лой (колкото цял килограм), ром, бренди и халба бира. Преди сервиране десертът се залива с алкохолна напитка със захар и се запалва. Външно прилича на черен купол в син пламък.
Ладу е сладък десерт от Индия
Традиционният подарък на индусите за Нова година са различни сладкиши. Те се приготвят в големи количества и се третират на всеки, който дойде в къщата. Най-популярният деликатес, който според древните вярвания много обичаше самият Кришна, се нарича Laddu. Произлиза от санскритското „ladduk“, което означава „малки топки“. Основните му съставки са брашно от нахут, гхи и бадеми. Отгоре десертът се поръсва с кокос, канела и пудра захар. Последователите на Аюрведа предпочитат да добавят сминдух и стафиди към ладду за здраве на стомаха.
Trujas de Navidad от Канарските острови
Всеки, който празнува Нова година или Коледа на горещите Канарски острови, познава тези малки банички от бутер тесто със сладка плънка от бадеми, сладки картофи, лимон и анасон. Вкусът им е доста необичаен, но приятен. Приготвят се във врящо олио, а по форма наподобяват сладкиши. Отгоре ги поръсете със захар и настъргани бадеми.
Меринге торта Анна Павлова от Австралия
В началото на 20-те години известната рускиня Анна Павлова посети Австралия и Нова Зеландия. В нейна чест местни кулинарни специалисти създадоха ефирна меренг торта с бита сметана, горски плодове и плодове (киви, ягоди, маракуя). Дебатът за историята на появата му не е стихнал и досега, но е ясно, че този сладък десерт се е превърнал в традиционен деликатес за Коледа и Нова година както в Австралия, така и в Нова Зеландия. Пече се под формата на кекс, но понякога и под формата на кекс. Най-големият такъв десерт (около 45 м в диаметър) е направен през 1999 г. в Австралия.