Здравословно хранене: как да сготвим „правилната“ яхния?
Сред нас има много любители на яхния, защото при приготвянето на това ястие можете да използвате не само различни зеленчуци, но и месо, риба или морски дарове. Следователно всеки път може да се готви различно.
За да включите това ястие в здравословна диета, трябва да следвате някои правила за приготвянето му. Така че всички съставки трябва да бъдат нарязани приблизително еднакво. Това могат да бъдат парчета, кубчета, половин пръстени или сламки.
Ако се очаква да се допълни домашната диета с яхния, която включва месо или птици, тогава те трябва да се пържат в отделен тиган. Опитните готвачи също препоръчват всеки вид зеленчук да се пържи поотделно, което според тях ще запази уникалното разнообразие от зеленчукови вкусове в едно ястие. Задушавайте храната на слаб огън с добавяне на малко количество масло.
Друга особеност на приготвянето на класическата яхния е използването на специален гъст сос. Обикновено се прави от запържено брашно, което се разрежда с бульон и след това се вари с добавяне на различни пикантни подправки. Въпреки това, за тези, които спазват нискокалорична диета и се стремят да намалят хранителната стойност на ястията, сосът може да бъде пропуснат.
Също така е важно да не се разваряват зеленчуците – те трябва да запазят формата си и да се разграничават ясно в състава на ястието. Освен това твърде дългата топлинна обработка на продуктите ги лишава от повечето витамини и други полезни вещества. Ето защо експертите в областта на здравословното хранене не препоръчват да задушавате зеленчуците по-дълго от очакваното. Така че, първо в тенджерата трябва да поставите продукти, които изискват по-продължителна обработка (картофи, моркови и др.), И едва след това добавете домати, тиквички и зеленчуци.
Зеленчукова яхния – идеи за ястия за лятна диета
Има много възможности за готвене на яхнии, всяка от които се различава по състав, подправки и също има свои собствени нюанси на готвене. Но за да организирате най-леката, лятна диета, тя трябва да включва повече зеленчукови ястия. По-долу има няколко рецепти за вкусни и нискокалорични зеленчукови яхнии.
Яхния от тиквички с картофи
За да включите в диетата на това ястие, е необходимо да нарежете 1 глава лук на половин пръстени. Морковите се настъргват на едро, след което се задушават заедно с лука в дълбока тенджера, докато омекнат. Отделно нарежете на малки кубчета 3-4 картофени клубена и ги добавете към лука с морковите. Продължете да готвите на слаб огън за 10-15 минути. След това към зеленчуците добавете 1 сладка чушка (обелена и нарязана на ивици) и нарязаните на кубчета тиквички. Оставете да къкри още 10 минути, като разбърквате от време на време. Нарежете домата на ситно, а също така прекарайте няколко скилидки чесън през пресата, след което ги добавете към яхнията, която се приготвя. Сол, черен пипер на вкус. Покрийте тенджерата с капак и гответе още около 20 минути, като разбърквате внимателно. Дайте време на готовата яхния да се вари малко.
Яхния от карфиол
Всяка домашна диета трябва да включва колкото се може повече леки, зеленчукови ястия. Можете да добавите разнообразие към него с тази проста рецепта. Нарежете 1 голяма глава лук. Нарежете на лентички 1 морков. Запържете лука с морковите в растително масло. Към тях добавете 1 кг карфиол (разглобен на съцветия), 1 малка тиквичка (нарязана на кубчета) и 2 сладки чушки (нарязани на ивици). Оставете да къкри 15-20 минути. Доматите (3-4 броя) се нарязват на кубчета и се добавят към останалите зеленчуци. Подправете със сол и смлян черен пипер, добавете нарязан чесън и връзка кориандър (или други билки на вкус) към яхнията. Оставете да къкри още около 10-15 минути.
Домашна диета: здравословни рецепти за яхния
Яхнията е едно от най-известните и обичани ястия в цял свят. Често се приготвя не само със зеленчуци, но и с добавяне на месо, гъби, птици или риба. И тези сортове са обединени от метода на готвене: нарязване на приблизително еднакви парчета и задушаване в собствения им сок (или с добавяне на гъст сос).
Експертите по хранене препоръчват редовно да включвате тези обилни и здравословни ястия в диетата си. Следните рецепти могат да се считат за пример за такива многокомпонентни яхнии.
Рагу с бяла риба и миди
Сложете 800 г домат в собствен сок в дълбока купа и намачкайте с вилица на едри парчета. Загрейте зехтина в дълбока тенджера. Добавете нарязан лук, ситно нарязан копър (малка връзка) и 4 скилидки чесън (прекарани през преса). Запържват се до омекване. Добавете наситнен магданоз (малка връзка). Гответе още няколко минути. Налейте 1 чаша бяло трапезно вино, добавете готовите домати и дафиновия лист. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете 4 чаши зеленчуков (рибен) бульон. Продължете да къкри на слаб огън без капак още час. Добавят се 700 г миди и котлонът се усилва. Гответе около 5 минути. Добавете 450 г скариди и същото количество нарязано филе от бяла риба (напр. камбала). Оставете да къкри 5-7 минути. Сервирайте готовата яхния гореща, гарнирана с нарязани билки.
Яхния с гъби и пиле
За да бъде домашната диета възможно най-ефективна, е необходимо да включите в диетата възможно най-много здравословни ястия. За да се улесни приготвянето им, се препоръчва използването на бавна готварска печка. Това е мястото, където можете да направите тази рецепта. Изберете от менюто програма „Пържене“. Сложете в купата на мултикукъра 1 наситнена глава лук, 2 с.л. л. зехтин и щипка сол. Гответе 3-4 минути (до омекване). Поставете 2 средно големи нарязани пилешки гърди (800 г), нарязани шампиньони (200 г), 4 скилидки чесън (прекарани през преса), както и 2 дафинови листа, сол, черен пипер, 1 ч.л. Дижонска горчица, щипка индийско орехче и половин чаша пилешки (зеленчуков) бульон. Смесете всички съставки. Изберете програма „Гасене“. Задайте таймер за 30 минути. Отворете капака, налейте 50 мл течност от яхнията. Смесете го с 1 ч.ч. нишесте. Изсипете обратно в купа и разбъркайте. Добавете също 0,3 чаши заквасена сметана. Разбъркайте отново. Оставете да къкри 10-15 минути. Поднесете яхнията готова, гарнирана с пресни билки.