Сушенето е един от древните начини за консервиране на плодове и зеленчуци. Дехидратацията на продуктите ви позволява да увеличите концентрацията на витамини и в същото време да не използвате консерванти. Казваме ви какво и как да изсушите, за да получите максимална полза.
Какви плодове могат да се събират за зимата?
Преди се смяташе
че само плодове, но сега диетолозите настояват, че сушените зеленчуци са не по-малко полезни. Преценете сами какви витамини има и в двете:
- Стафидите укрепват сърдечния мускул благодарение на витамин B в състава;
- Ябълките съдържат калий, който помага за отстраняването на течности от тялото;
- Зелени
Укрепва нервната система
благодарение на магнезия; - Кайсиите са с високо съдържание на калий и антиоксиданти, които помагат за понижаване на нивата на холестерола;
- Ананасът е богат на диетични фибри;
-
Патладжан
– отлична профилактика на холестеролни плаки в кръвоносните съдове благодарение на мед, кобалт и манган; - Сините сливи повишават хемоглобина и се използват за профилактика
Сърдечно-съдови заболявания
и
хипертония
заради витамините от група В.
Вистина ли е, че сушените плодове и зеленчуци са по-здравословни от пресните?
В известен смисъл да, защото повишават концентрацията на витамини. Количеството на витамин А в сушените моркови се увеличава 5 пъти, на ликопените в доматите – 20 пъти, на магнезия в копъра – 8 пъти, а на калция в магданоза – 10 пъти. В тях обаче ще има няколко пъти повече захар и калории.
Добре ли е всеки да яде сушени плодове?
Не: поради съдържанието на всички вещества в концентрирана форма, такива продукти са нежелателни за хора със следните заболявания:
- Диабетици поради високи нива на глюкоза;
- Алергии поради възможна реакция към компонентите на продукта;
- Хора със затлъстяване поради високо съдържание на калории.
При заболявания на стомашно-чревния тракт е по-добре да се използва
сушени плодове
варени.
Кой е правилният начин за сушене на храна?
Можете да го направите по старомодния начин: нарежете продукта на филийки, поставете го на слънце или го нанижете на конец и го окачете във въздуха. Основното нещо е да не се излагате на слънце: при високи температури някои витамини се разрушават.
Можете обаче да използвате съвременна технология и да закупите специална сушилня за зеленчуци и плодове: устройството ще поддържа желаната температура и всички витамини.
Как да съхранявате?
В запечатани буркани или парцалени торбички на сухо място. Във влажни помещения в сушените плодове могат да се размножават бактерии и гъбички.
Кои плодове и зеленчуци са най-добри за сушене? Уча се от
Сюжет на програмата