Този метод на готвене е известен отдавна. Дори нашите предци са пекли храна на въглища. И тогава започнаха да готвят във фурната. Защо печенето не е загубило своята популярност?
Ползи от печенето
Печените храни запазват всички витамини и минерали, а вкусът им се подобрява при печене. Любимата на мнозина кора не е вредна, за разлика от тази, получена при пържене. Салата от печени зеленчуци ще има по-ярък вкус.
Печенето изисква много по-малко масло от пърженето. Следователно такива ястия са по-малко калорични. Пайовете на фурна са много по-здравословни от пържените.
Готвенето във фурната значително разширява менюто. Например, печени ябълки могат да направят страхотен десерт. И като добавите различни добавки към тях, можете да превърнете обикновения обяд или вечеря в празничен.
Прибори за печене
Разнообразието от ястия за печене на рафтовете на магазините е хипнотизиращо. Но най-често има форми от следните материали:
- Метал. Това ястие е много популярно. Ако трябва да направите гювеч със сирене, този ще свърши работа. Но ако искате да го запазите горещо по-дълго, тогава е по-добре да потърсите друга форма. Факт е, че металът бързо се нагрява и бързо се охлажда. Металните прибори няма да работят, ако в съда има много киселина.
- Тънък алуминий. Формите, направени от него, често са за еднократна употреба. Подходяща за печене на торти и пайове. Различава се при равномерно изпичане. Но във формите няма дръжки и, като извадите тортата от фурната, можете да се изгорите.
- Стъкло. Тези форми са почти идеални. Прозрачността ви позволява да наблюдавате процеса на печене. Стъклените съдове отнемат много време, за да изстинат. Но тя има недостатък – при температурна разлика тя ще се спука.
- Керамика. Не отстъпва на стъклото, като същевременно има празничен вид. Е, печено в саксии ще ви зарадва с вкус.
- Силикон. Подходящ за печене на пайове и бисквити. Такива съдове предотвратяват залепването на тортата по съдовете. Но силиконовите форми не могат да издържат на твърде високи температури. В допълнение, нискокачествените ястия отделят вредни вещества при нагряване.
Методи на печене
Има три вида печене:
- Отворете. По този начин се приготвя цяло пиле, месо под шуба, гювечи и други ястия.
- Затворено. За този метод се използва ръкав за печене, фолио или капак. Храната отслабва в собствения си сок. Този метод е подходящ за печено, яхнии или риба и зеленчуци.
- Бързо. С този метод се приготвят ястия, които са готови за консумация. Но им липсва кората.
Правила за печене
За да направите ястието сочно, трябва да поставите продукта в предварително загрята фурна. Всеки продукт има собствен температурен режим. Но керамичните и стъклените съдове не трябва да се поставят в много гореща фурна. Такива форми не понасят внезапни температурни промени.
Когато печете замразена храна, първо я размразете изкуствено. Ако това не е направено, съдът може да е твърде мокър.
За да не понижавате температурата по време на печене, гледайте да държите фурната затворена през целия процес. Ако не спазвате това правило, дори печенето може да не работи.
Готвенето на печени ястия е лесно и просто. Дори ако нещо не се получи, не се разстройвайте. Опитайте и експериментирайте с топинги, прибори и методи за печене. Кулинарните шедьоври няма да ви накарат да чакате. И ще бъде не само красиво и вкусно, но и полезно.